Стерилизация банок для консервирования

И последняя часть перед подготовкой к стерилизации – это добросовестное мытьё овощей или фруктов, претендующих на качественную закрутку.

В чём разница между стерилизацией и пастеризацией?

Стерилизация подразумевает процесс предварительного обеззараживания пустой тары, тогда как пастеризация – это термическая обработка банок, в которых уже находятся заготовки продуктов. Некоторые хозяйки предпочитают двойную защиту своих закаток, поэтому прибегают к этапу пастеризации.

В большую металлическую кастрюлю выкладывают вафельное полотенце, выставляют на него банки с продуктами (заполняйте банки не до самого края, примерно 2 см оставляйте свободными, чтобы при кипячении содержимое не вылилось из неё), но не соприкасаясь друг с другом, наполняют тёплой водой до уровня примерно 5 см снизу от горлышка банки, ставят на огонь, доводят до кипения и кипятят приблизительно 20 минут. Затем аккуратно по одной извлекают их из кипятка, закатывают крышки и переворачивают банку до полного остывания вверх дном.

Методы стерилизации

  • Классические
  • Кипячением

В большую кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения. В кипящую воду аккуратно опускаем банки и крышки, кипятим 5-10 минут, в зависимости от объёма банки. Затем извлекаем и оставляем на столе, на чистом отутюженном полотенце вниз дном стечь и просохнуть.

  • На пару

А) Используя кастрюлю. На огонь ставят кастрюлю с водой, доводят до кипения, надевают на кастрюлю специальную крышку с отверстием под горлышко банки, ставят на неё банку и прогревают до тех пор, пока внутри банки не перестают образовываться капельки воды.

Б) Используя чайник. Заполненный водой чайник доводят до кипения, надевают на носик банку и также дожидаются высыхания капелек воды на запотевшей банке.

  • В газовой духовой печи

На противень выставляем вверх дном мокрые банки, разогреваем духовой шкаф до 150 градусов и стерилизуем в течение получаса.

  • С применением перманганата калия (марганцовки)

Не применяя термообработки банок, достаточно их старательно вымыть с содой и ополоснуть в ярко-розовом (цвета фуксии) растворе перманганата калия.

  • Современные
  • В микроволновой печи

На мощности 800 Вт мы стерилизуем наши банки около 5 минут, не забывая про то, что предварительно в банку нужно налить воду, чтобы она покрывала дно хотя бы на 2 см.

  • В посудомоечной машине

Загружаем банки в машину, включаем максимальную температуру и моем в ней банки без специальных чистящих средств, просто водой. Так как в посудомойках температура воды не достигает 100 градусов, назвать данный процесс стерилизацией трудно, зато как вариант предварительной подготовки банок, он весьма неплох своей простотой и тщательностью. Хотя некоторые хозяйки всё же находят достоинства именно в этом методе стерильной обработки тары.

  • В электрической духовой печи

В холодную духовку ставим мокрые банки вверх дном, выставляем температуру 120 градусов и выдерживаем там банки 15 минут.

  • В пароварке

В режиме «Варка» стерилизуете банки горлышком вниз в течение 15 минут.

  • В мультиварке

По аналогии с пароваркой в режиме «Еда на пару» стерилизуете банки горлышком вниз в течение 15 минут.

  • В аэрогриле

Согласно инструкции поместить банки на нижнюю решётку аэрогриля, выставить температуру 120-150 градусов и стерилизовать их 15 минут.

Более подробно о других способах можно узнать в интернете. Например, на данной странице у вас есть возможность ознакомиться с тем, что такое стерилизатор банок для консервирования http://avestar.ru/ либо на другом ресурсе по вашему желанию.

Стерилизация крышек

Самым простым и доступным способом стерилизации крышек является их прогревание в кастрюле со вскипевшей водой в течение 3-5 минут. Данный метод хорош своей универсальностью, так как подходит для разных видов крышек – и закручивающихся, и с резинками.

Необходимо ли «укутывать» закатанные банки?

Создавать уже закрученным банкам дополнительное тепло необязательно. Но некоторые хозяйки «укутывают» консервацию для постепенного её охлаждения, так как попадая из кипятка в комнатную температуру, банка может не выдержать резкий перепад и лопнуть.

Если в комнате достаточно тепло или жарко, то можно обойтись без укутывания, если же свежо и прохладно, нелишним будет завернуть дополнительно банку в тёплую ткань.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector