Выпечки. Выбор правильного типа формы для выпечки

Независимо от того, цепляетесь ли вы за стеклянные противни для выпечки или являетесь поклонником керамической посуды, нельзя отрицать важность использования правильных форм для выпечки. Когда дело доходит до приготовления ваших любимых домашних десертов, иногда выбор правильного типа формы для выпечки может быть столь же важным, как и следование рецепту!

 

 

Как правильно выбрать форму для выпечки

Хотя вы можете испечь что угодно в любой форме для выпечки. Некоторые типы лучше подойдут для определенных блюд. Такие факторы, как размер, форма, объем и материал блюда, могут повлиять на то, как получатся ваши десерты.

Лучший совет по выпеканию практически в любой ситуации — просто следовать рецепту как можно точнее. Температура выпечки и размеры блюд тщательно продуманы, чтобы каждый раз получать наилучшие результаты. Но что происходит, когда у вас нет этой формы для выпечки из темного стекла размером 9 x 13 дюймов? Можете ли вы просто заменить его на металлическую форму или легкую стеклянную посуду? Ответ, вероятно, да. Но вам, вероятно, придется внести некоторые изменения в свой рецепт, чтобы он работал.

Стеклянные формы для выпечки

Стеклянные формы для выпечки, вероятно, будут вашим помощником для большинства рецептов. И на то есть веская причина: он хорошо проводит тепло. Почти слишком хорошо, на самом деле. Иногда — особенно при более высоких температурах — стекло может действовать как увеличительное стекло. Может выпекать ваши сладости быстрее, чем вы ожидаете.

Преимущество в том, что ваши десерты будут выпекаться более равномерно, чем в металлических сковородах. Но все может быстро пойти не так. Намного легче сжечь или запекать десерты в стеклянных кастрюлях. Как правило, лучше всего сохранить стеклянные формы для выпечки для пикантных блюд, таких как запеканки .

Примечание:  стеклянные формы для выпечки не должны использоваться на плите или в жаровне. Попадание стекла в непосредственный контакт с теплом может привести к его поломке.

Кастрюли из темного стекла против кастрюли из светлого стекла

Вы, вероятно, столкнулись с рецептом, который имеет другие инструкции по выпеканию для кастрюль из темного стекла, чем для кастрюль из светлого стекла. Это потому, что чем темнее стекло, тем больше он концентрирует тепло по краям кастрюли.

Если бы вы следовали инструкциям для легкой стеклянной формы для выпечки темного стекла, у вас получились бы пирожные и батончики , которые сгорали снаружи и недогревались изнутри. Но до тех пор, пока вы будете тщательно следовать инструкциям, ваши сладости должны получаться очень хорошими.

Чтобы преобразовать металлические формы для выпечки для стеклянных форм для выпечки.  Просто понизьте рекомендуемую температуру на 20-25 градусов. Проверьте свою выпечку немного раньше, чем указано в инструкциях.

Металлические формы для выпечки

Металлические формы для выпечки, пожалуй, самый распространенный вид форм для выпечки. Они универсальны. Их легко чистить и они отлично подходят для выпечки таких, как быстрый хлеб , кексы и другие сладости.

Но обратите внимание на то, какая у вас металлическая форма для выпечки. Большинство металлических блюд подразделяются на четыре категории. И все они будут вести себя немного по-разному в духовке. Как и в случае со стеклянной посудой, чем светлее металл, тем более равномерно он испечет вашу выпечку.

1. Алюминиевые и анодированные алюминиевые формы для выпечки

Алюминий, безусловно, является наиболее распространенным металлом, используемым для выпечки металла. Хорошо для выпечки, особенно десертов. Он также очень легкий и, вероятно, прослужит вам долго. Основным недостатком алюминиевой формы для выпечки является то, что она может легко разлагаться при длительном контакте с очень кислыми продуктами. Такими как помидоры и цитрусовые. Вероятно, лучше всего сохранить алюминиевые формы для выпечки на десерт.

Одной из основных критических замечаний в отношении алюминиевых форм для выпечки является то, что частицы алюминия могут иногда попадать в вашу еду. Вот тут-то и появляется анодированный алюминий. Анодирование — это процесс, при котором алюминий покрывается различными растворами. Благодаря чему поверхность формы для выпечки не прилипает и легко моется. Кроме того, вероятность попадания частиц, загрязняющих вашу еду, намного ниже при использовании анодированного алюминия!

2. Формы для выпечки из  нержавеющей стали и луженой стали.

Нержавеющая сталь имеет то, что называется не реактивной поверхностью. Это делает формы для выпечки из нержавеющей стали невероятно универсальными, долговечными. Они отлично подходит для выпечки практически любого десерта. Как и алюминиевые, противни из нержавеющей и луженой стали лучше подходят для блюд с низкой кислотностью и содержанием соли.

Консервированная сталь в основном означает, что у этих блюд есть стальной центр, который покрыт оловом. Эти блюда прекрасно переносят тепло, но, как и большинство металлических форм для выпечки, выпекаются медленно. Но при использовании этих блюд будьте осторожны с ржавчиной. В отличие от большинства других металлов, используемых для выпечки, консервная банка может ржаветь. Лучший способ избежать этого — тщательно высушить вашу луженую сталь после мытья.

3. Медные формы для выпечки

Медная посуда славится тем, как хорошо она проводит тепло. Этот высококачественный материал даст вам отличные результаты почти каждый раз. Но медная посуда очень дорогая, особенно высококачественная французская медная посуда. Медь плохо сочетается с очень кислыми продуктами.

4. Чугунная выпечка

Чугун доступен по цене, и с возрастом он становится только лучше! Самый популярный тип чугунной формы для выпечки — это чугунная сковорода. Но вы можете получить практически любую форму для выпечки из чугуна. Пока вы заботитесь о своем чугуне и приправляете его должным образом, вам не придется беспокоиться о реакции металла с пищей. Многие люди покупают чугун из-за его деревенской эстетики .

Силиконовые формы для выпечки

Силиконовые формы для выпечки очень удобны. Часто силикон используется для изготовления тортов или желе необычной формы.  Они полезны, потому что силикон — это лучший антипригарный материал.

Поскольку силикон очень прочный, он отлично подходит для десертов. Они могут выдерживать большие изменения температуры, чем большинство других видов посуды.

Самым большим недостатком использования силикона является то, что он не очень хорошо проводит тепло. Это означает, что ваши десерты не будут сильно коричневеть снаружи, но это может быть именно то, что вы ищете.

Керамическая посуда для выпечки

Керамическая керамика — действительно лучший вариант для равномерной выпечки. Он ведет себя аналогично стеклу, поэтому, вероятно, лучше придерживаться более вкусных блюд. Хотя десерты, кексы и хлебобулочные изделия преуспевают в керамограните.

Примечание: будьте осторожны при хранении этих блюд. Керамогранит не справляется с быстрыми, резкими изменениями температуры. Иногда может сломаться. Хранить при комнатной температуре. Никогда не перемещать керамические изделия непосредственно из духовки в холодильник или морозильник.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector