Какие ножи подходят для работы на кухне

Варка, жарка, тушение — ножи являются одними из наиболее часто используемых инструментов на кухне. Ключевым элементом здесь является универсальный кухонный нож: самые лучшие ножи для кухни используются для нарезки и шинковки овощей, мяса и рыбы.

Этот универсал называется поварским ножом. Благодаря гладкому, четко изогнутому лезвию длиной около 20 сантиметров он справится практически с любой задачей на рабочем столе.

В этом сравнительном тесте основное внимание уделяется поварскому ножу с его универсальностью. Он является частью обычных инструментов на большинстве кухонь и берет на себя работу, когда такие специальные инструменты, как ножи для обвалки или разделочные ножи, недоступны.

Для начинающих, продвинутых и профессионалов

Как новичок, вы должны оставить мир специальных ножей в стороне (на данный момент) и сосредоточиться на стандартном поварском ноже, ноже для очистки овощей, хлебном ноже и ноже для фруктов. С этими ножами справится непрофессионал, они не требуют особой практики и опыта, как с филейным ножом.

Кухонный нож не должен быть длиннее 21 сантиметра

Кухонный нож должен иметь лезвие не более 21 сантиметра. С более длинными лезвиями труднее обращаться. Азиатские кухонные ножи не рекомендуются новичкам, так как отсутствие функций безопасности увеличивает риск получения травмы.

Опытные повара лучше работают с более длинными лезвиями. Вы также можете работать с японским ножом Сантоку, который является очень хорошим универсальным ножом.

Профессионалы часто используют различные специальные ножи, например, обвалочные или ветчинные. Качество и долговечность кухонных ножей здесь особенно важны, поэтому они находятся в верхнем ценовом сегменте.

Профессионалы обычно выбирают либо стандартный европейский поварской нож, либо японский сантоку.

Европейские и азиатские кухонные ножи

Что касается кухонных ножей, то есть европейские и азиатские поварские ножи. Европейский поварской нож – универсальный нож европейской кухни. В отличие от азиатского поварского ножа европейский аналог больше подходит для грубых режущих движений.

Существуют различные подвиды европейских кухонных ножей. Для каждого материала, который нужно разрезать, есть подходящий нож. Различные типы ножей различаются по размеру, форме и весу.

Преимущества европейских ножей в том, что они устойчивы, обеспечивают безопасность благодаря утолщенному лезвию на рукояти и особенно подходят для начинающих. С другой стороны, недостатки заключаются в том, что режущая поверхность ограничена утолщением и что они не подходят для деликатной резки.

 

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector
Gogetlinks 735126