Кофе — один из самых популярных напитков. Самые распространенные сорта называются Арабика и Робуста. Выращивание и обработка сложны. Личный вкус решает, как это приготовить.
Будь то эспрессо, латте макиато или классический кофе с фильтром: в среднем каждый немец выпивает около 160 литров в год. Большинство кофейных напитков готовят из зерен двух кофейных растений — арабики и робусты. На одну только арабику приходится 70 процентов мирового производства. Кофе считается особенно ароматным. Растение арабика родом из Эфиопии и растет в высокогорьях на высоте от 1000 до 3000 метров. Важными растущими странами сегодня являются Бразилия, Колумбия и Кения. Отличный качественный кофе разных видов можно купить на сайте Coffeeas.com.ua.
Робуста содержит больше кофеина, чем арабика
Бобы Робуста немного меньше, чем бобы арабики, и имеют довольно горький, землистый вкус. Он более эластичный и содержит значительно больше кофеина. Робуста также растет в низинах и нуждается в тропическом климате. Важные районы выращивания — Бразилия, Индонезия и Кот-д’Ивуар.
Из бобов робуста получается приятная пенка
Производители часто предлагают смесь обоих видов бобов, но иногда также говорят «100-процентная арабика». Это кофе единого происхождения, в основном более качественный. Многие смеси для эспрессо содержат порцию робусты — это придает ему приятную пенку и характерный вкус.
Самый дорогой кофе в мире
Сорт кофе Kopi Luwak происходит из Индонезии. Бобы этого сорта поедаются и выделяются определенными видами ползающих кошек. В результате они проходят процесс ферментации, который должен придать кофе уникальный аромат, слегка напоминающий шоколад. Один килограмм кофе стоит около 300 евро.
Растворимый кофе производится исключительно из робусты. Помимо арабики и робусты, существуют и другие виды кофейных зерен, такие как Liberica, Maragogype или Excelsa: однако они составляют лишь небольшую часть мирового производства.
Личные предпочтения имеют решающее значение
Будь то мягкий или крепкий, довольно сладкий или с легкой кислинкой: какой фасоль или смесь вы в конечном итоге предпочтете, прежде всего, вопрос личного вкуса. Если вы не уверены, какой вкус лучше, вы можете посоветоваться с обжарщицами и попробовать разные кофейные смеси.
Покупая, потребители также должны помнить о том, что кофе часто выращивают в неблагоприятных условиях в странах, где он выращивается. Поэтому рекомендуется не принимать решения, основываясь только на цене, а выбирать товары, продаваемые на справедливой основе.
Как приготовлен кофе?
После сбора урожая кофейные ягоды сначала готовят влажными или сухими — при этом удаляются мякоть и кожица, оставляя зеленые кофейные зерна. На следующем этапе они очищаются, очищаются от кожуры, сортируются и классифицируются вручную или с помощью машины. Только после этого бобы обжариваются. Время и температура обжарки имеют решающее значение для последующего аромата: чем дольше обжариваются зерна, тем темнее цвет и тем ароматнее они.
Малые предприятия обжаривают фасоль до 20 минут — это делает ее более мягкой и легкой для переваривания для людей с чувствительным желудком. С другой стороны, промышленно производимый кофе часто обжаривается всего несколько минут, что придает ему довольно горький аромат. Также важна температура: она не должна быть слишком высокой, чтобы зерна не подгорели.
Загрузка...